今年最後の餃子

今年もあとわずか。

このメールを書いている今は夜中ですが、

昨晩、今年最後のお料理をしました。

餃子です。

※クリスマスケーキ(少し固めのタルト焼いて(パートシュクレ)、クリームと果物のせ)も

　作りましたが、完全ノーレポート。そのうち報告します。

今はキャベツがとれるシーズン。

また、ニラも生えている。

これはやはり餃子を作るしかない。

と言うことで、餃子をつくりました。

今回後で写真撮影しようと思ったら、

なかなか人気で、全て食べられてしまいました。

レシピは特にありませんが、

今回ボリュームUPを考えて、豚ミンチに鶏ミンチを加えました。

＜材料＞

キャベツ　：　小1玉

ニラ　　　：　小一束

豚ミンチ　：　200g程度

鶏ミンチ　：　250～300g

にんにく　：　適量

しょうが　：　隠し味程度

オイスターソース　：　大匙3

とりがら　：　大匙3　※粒状タイプ使用

醤油　　　：　大匙1

塩　　　　：　適量（味調整用ですがそこそこ入れます）

ゴマ油　　：　少々

＜作り方＞

１．キャベツを茹でて、水分を絞って、みじん切りにする

２．ニラ以外のすべての材料を混ぜる

３．意外と水分の多いニラを細かく切って、混ぜる

４．餃子の皮で包む

量的には、パンパンに膨らんだ餃子が50～75個程度できます。

＜焼き方＞

１．薄く油を引く

２．餃子を並べる。

３．餃子の底面から1/3が水につかる程度に水を入れる。

　　お湯が一番です。くっつきにくい。

４．強火で蓋をして、約3分待つ。

５．水分がおおかた飛んで、しかし、まだ水分が残った状態で、油を回し入れる。

　　気持ち多い目に。

６．さらに強火で焦げたからなぁっと思うほどしっかりと焼く。

　　その時間2分ほど。

あとはポンズで食べて下さい。

神戸味噌ダレもお勧めです。

いつも適当な味付けですが、それなりに美味しく頂いています。

次は来年でしょうか。

よいお年を！