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はてなな趣味

日頃気になる事など、発信していきます。

本日のお仕事 神戸西 周りに何もなし

今日はお家からほどほど遠くもなく、近くもなくの神戸西でお仕事。

 

日付はすでに変更しているので、昨日です。

 

今日は雨が降ったり、雪が交じったりと天気がよめず。

 

明日もこの近くでお仕事。

 

とくに周りに何もなく・・・明石海峡大橋が望めるだけ。

 

今週は寒波がやってくるので、少し外出も控えなくては。

 

今日の戯言でした。

 

バイクの車検

最近ブログ更新が途絶えていました。

 

先日バイクの車検を受けました。

普段はほとんど乗らないので、エンジンかかるか・・・。

 

バッテリー満充電して、いざキー回し。

 

でも、ふんともすんとも(*_*)

 

それでも、ぐいぐい。おぉ、セルがなんか回り始めました。

 

チョーク引いて、ボンボンボンボンボン

ブルンブルンブルンブルン

 

何とかエンジン始動。

 

これでようやくバイク屋さんに。

 

ほんと、長いこと乗ってなかったので、タイヤ前後交換。

車検代含め、全部で9万円オーバー。

 

ちょっとサイフがさみしくなりました。

 

せっかく、車検通したので久々に乗りましょうか。

 

まずは、春来て下さい。

 

スモーク第2段 鶏モモ と 手羽先煮込み の 鶏尽くし

スモーカーをゲットして2回目のスモークに挑戦。

 

今回は、鶏モモ肉。

スモークし終わったのがこちらです。

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短時間のスモークではしっかり火は通りませんので、

細かくして、黒コショウ粗挽きして炒めました。

 

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おつまみにもおかずにも持ってこい。

いい感じに出来上がりました。

 

レシピは特にありません。

豚バラスモークを鶏肉に置き換えてください。

 

yuyuykun.hatenablog.com

 

 

今回は、せっかくなので鶏尽くしにしようかと。

手羽先ココットロンドに入れて、コトコト煮込みました。

 

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弱2でコトコトしたんですが、一番下にあった手羽先だけ少し焼き色が。

 

恐るべし、ココットロンド!!

 

すごく燃費いいですね。

 

 

こちらも大変美味しく頂きました。

 

レシピですが、この煮込み系はいつも適当に舌で確認するだけなので、

今回書くことができませんが、簡単ですので作ってみてください。

 

手羽先、醤油(濃い口、薄口どちらでも)、酒、砂糖、みりん、にんにく、しょうが。

酒を少し多い目に入れて、手羽先を入れて、少しお酒が飛んだら、他調味料で整えて下さい。

 

ココットロンド煮込む事で、非常に柔らかくなります。

 

ごちそうさま。

 

名古屋のお菓子 鬼まんじゅう

今日はいつものごとく名古屋へ。

 

でも、今日は朝から胸騒ぎが。

 

京都を過ぎて滋賀県との境あたりから突然外は雪化粧。

まいばら駅周辺は20cmは積もっていたのか、新幹線も自転車並みに。

 

結局、20分遅れで名古屋着。

 

帰りはそのこともあって、早めの新幹線。

予想通り、新大阪まで23分遅れ。

 

姫路駅では、人身事故および雪による間引き運転などで大混雑。

 

ふぅ。

 

無事7時頃には帰ってこれたのでよしよし。

 

帰ったら、名古屋駅で買ったご褒美を食す。

以前から気になっていた鬼まんじゅう

 

今回買ったのは名古屋駅にある「小ざくらや一清の鬼まんじゅう

いろいろな和菓子屋さんが販売しているみたいで、

これも名古屋を代表するお菓子だそうです。

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3個入り370円と非常にお買い得。

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思っていたより意外と大きめ。

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真っ二つにわると、写真では見にくいですが、栗くりしてます。

でも、栗が入っているわけではありません。

さつまいもです。

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サツマイモと栗のコラボまんじゅう。

 

さつまいも好きにはたまらないと思います。

甘さ控えめで、おいしくいただきました。

 

名古屋に行った際は、ご賞味下さい。

 

豚バラのスモーク 燻製してみました。

 

この間、ネットを見てたら、おいしそうな燻製ベーコンが出てきました。

ベーコンでもサーモンでもスモークされたのは大好きです。

 

特にその場は閲覧をやめて、ネット終了。

数時間後、なぜかスモークが気になってググッてみました。

 

お家にあるコンロはIHヒータ。

スモークと言えば、アウトドアのイメージが強くて、家でするなら、外でチップ燃やそうかと考えても、めんどくさい。

ましてや夜型人間としては、夜にスモークは炊けない。

・・・炊けないわけではないですが。

 

で、調べてみるとIH対応の鍋が沢山ありました。

 

心は、スモーク。

買っちゃいまいた。

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 ホンマ製作所のスモーク鍋「キッチンスモークキュート IH240」

価格もさることながら、なべ底熱源からスモーク対象までの高さ(網までの高さ)が近すぎずないことで選びました。

近すぎるとスモークされずに焼けてしまいます。

 

で、早速豚バラを買って、3日ほど寝かして、焼いてみました。

最初は、浅く味付けして、2時間後ぐらいに焼くつもりでしたが、時間なくなり、

少し長く寝かしてしまいました。

 

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中火でスタート。

なかなか鍋が熱くならず(中のスモークはすぐに発煙)。

 

20分程度で完了予定が、中あけてみるとスモーク十分、でも、半生。

追加20分して、完成。

 

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今回、水洗いした程度の塩抜きで味が濃すぎるかなと思いましたが焼いたらちょうど。

 

おいしく頂きました。

次回から強火でスタートをして、様子見て中火~強火で保持が必要だと思われます。

 

次回は、ソミュール液を作らずに簡単にスモークできるように直接塩を擦り込みました。

 

<材料>

 ・豚バラ : 600g

・塩   : 12g

・砂糖  : 6g(あれば三温糖)

 

<作り方>

1.豚バラにフォークでたくさん穴を開ける。

2.塩を擦り込み、砂糖も擦り込む。

3.ジップロックに入れて、冷蔵庫へ。1時間以上。

  ※本気燻製なら裏返しながら3日~7日程度

4.水洗いして、表面の水分をキッチンペーパで取り除く。

  ※これも本気なら、水洗いもしくは塩抜き後、水分取り除いて、冷蔵庫で3日ほど

   乾燥。お皿の上で裸で。

5.スモークチップを大匙2杯程度入れて、強火~中火20~30分。

  ※IHの場合

 

6.食す。

 

焼いて食べたら、うまいです。

作ってみてください。

 

豚肉とじゃがいもの焼き揚げカツ

こんにちは。

 

今日は久しぶりにお料理をしました。

 

色々作りましたが、メインは、豚肉にじゃがいもを入れて、焼き揚げたカツです。

 

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写真は、作ったものを半分に切ってお皿にのせました。

お皿が小さく上にひとつ重ねてしまいました。

 

あまり見栄えは良くないですが、

味はそこそこ食べれます。

 

作り方は簡単

 

<材料>

・豚肉    : 500~800g ※バラでも肩でも可。薄くスライスしたもの

・じゃがいも : 中ぐらい3個ぐらい

・塩     :適量

・ガーリックパウダー :適量 ※なくてもよい

・小麦粉   :適量

・卵     :L1個

・パン粉   :適用

 

<作り方>

・じゃがいもを5~8mm程度に切って、レンジでチン(火が通る程度)。

・豚肉を広げて、じゃがいもを置いて、全体を包む。

・塩とガーリックパウダーをまぶして下味。

・小麦粉、卵、パン粉を順番に付ける。

・フライパンに少し多い目の油を敷き予熱。

・中火程度でじっくりと焼く。

 

下味をしっかりつければ、特にソースなどつけなくてもおいしく頂けます。

 

 

見た目はそんなに良くないですが、

おいしいので一度作ってみて下さい。

 

とある飲み屋さんで新年会!

今年初めの飲み会が急きょ開催。

 

場所はとある飲み屋さん。

 

そこはお座敷があって、いろいろな料理が食べれます。

 

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お店の名前は小判。

 

写真には店員さんが写っています。

 

あまりにも急な新年会だったため、料理の写真も何も取る間もなく始まり、

 

そして終了しました。

 

今年の目標は飲みすぎない。

 

これ大事です。

 

たわいもない今日の報告でした。

 

<補足>

他愛もないは、他愛ないから来た言葉。

また、本来は、たわいもないが正解です。